- 主料
-
- 中筋面粉160g
- 无糖保久乳100g
- 白砂糖25g
- 即溶酵母3g
- 芋泥40g
- 沙拉油少许
- 制作步骤
-
-
1.
切块的芋头入蒸锅蒸30分钟蒸熟后，趁热压成泥备用； -
2.
取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,芋泥, 略为搅拌混匀后； -
3.
加入中筋面粉及沙拉油； -
4.
用搅拌工具拌到没有水份后,改用手进行搓揉； -
5.
当面团略有光泽时即可倒在工作台上揉到三光，用保鲜膜盖住松弛10分钟； -
6.
面团用桿面棍桿平后，摺三摺;再次桿成一大片，再摺三摺后，再桿开，然后桿成长分型；(桿面时可适量的在面团下洒些手粉) -
7.
接着将面团捲起成长棍状，并稍为滚ㄧ下，让结合线那面朝下； -
8.
对切成两条； -
9.
每条再对切，成4条； -
10.
每条再对切，成8个馒头； -
11.
底下垫烘焙纸，用手从切面拿起馒头，排入蒸笼并略微整型； -
12.
盖锅盖进行发酵(约45～60分钟)，依室内温度的不同发酵时间也会有差别； -
13.
发酵完成后,冷水大火蒸20分钟即可； -
14.
蒸好后不要一下子就掀开盖子,开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉即可。
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- 主料
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- 中筋面粉160g
- 无糖保久乳100g
- 白砂糖25g
- 即溶酵母3g
- 芋泥40g
- 沙拉油少许
- 制作步骤
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1.
切块的芋头入蒸锅蒸30分钟蒸熟后，趁热压成泥备用； -
2.
取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,芋泥, 略为搅拌混匀后； -
3.
加入中筋面粉及沙拉油； -
4.
用搅拌工具拌到没有水份后,改用手进行搓揉； -
5.
当面团略有光泽时即可倒在工作台上揉到三光，用保鲜膜盖住松弛10分钟； -
6.
面团用桿面棍桿平后，摺三摺;再次桿成一大片，再摺三摺后，再桿开，然后桿成长分型；(桿面时可适量的在面团下洒些手粉) -
7.
接着将面团捲起成长棍状，并稍为滚ㄧ下，让结合线那面朝下； -
8.
对切成两条； -
9.
每条再对切，成4条； -
10.
每条再对切，成8个馒头； -
11.
底下垫烘焙纸，用手从切面拿起馒头，排入蒸笼并略微整型； -
12.
盖锅盖进行发酵(约45～60分钟)，依室内温度的不同发酵时间也会有差别； -
13.
发酵完成后,冷水大火蒸20分钟即可； -
14.
蒸好后不要一下子就掀开盖子,开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉即可。
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