- 主料
-
- 里脊肉片300g
- 辅料
-
- 酱油1匙
- 糖1t
- 乌醋1/2T
- 胡椒粉少许
- 面粉适量
- 蛋1颗
- 面包50g
- 葡萄籽油20g
- 制作步骤
-
-
1.
面包粉加入葡萄籽油，在锅中炒至微黄香酥后，放凉备用。 -
2.
炸猪排应切约1-1.2公分厚片，再用肉槌将猪排拍打至约0.6公分厚，使猪排组织松散，且变大片，再进行腌制，口感才会保持最佳。 -
3.
用刀尖在肉排外围的筋膜切划数刀，肉排的筋膜才不会因加热萎缩而使肉排变形，用两个塑胶袋中间放肉片，再来拍打肉片，沾板较乾净，比较好清洗。 -
4.
拍松的肉片加入酱油、糖、乌醋和胡椒粉拌腌10分钟。 -
5.
将肉片沾上面粉。 -
6.
裹上蛋液。 -
7.
再沾上炒香的面包粉，稍压让面包粉黏紧。 -
8.
沾好排入烤盘。 -
9.
烤箱预热，用400度F或200度C烤约10分钟，肉片厚薄会影响烤的时间，请自行调整。 -
10.
撒上胡椒盐或是喜欢的酱，也可以自己煮酱。
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- 主料
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- 里脊肉片300g
- 辅料
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- 酱油1匙
- 糖1t
- 乌醋1/2T
- 胡椒粉少许
- 面粉适量
- 蛋1颗
- 面包50g
- 葡萄籽油20g
- 制作步骤
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1.
面包粉加入葡萄籽油，在锅中炒至微黄香酥后，放凉备用。 -
2.
炸猪排应切约1-1.2公分厚片，再用肉槌将猪排拍打至约0.6公分厚，使猪排组织松散，且变大片，再进行腌制，口感才会保持最佳。 -
3.
用刀尖在肉排外围的筋膜切划数刀，肉排的筋膜才不会因加热萎缩而使肉排变形，用两个塑胶袋中间放肉片，再来拍打肉片，沾板较乾净，比较好清洗。 -
4.
拍松的肉片加入酱油、糖、乌醋和胡椒粉拌腌10分钟。 -
5.
将肉片沾上面粉。 -
6.
裹上蛋液。 -
7.
再沾上炒香的面包粉，稍压让面包粉黏紧。 -
8.
沾好排入烤盘。 -
9.
烤箱预热，用400度F或200度C烤约10分钟，肉片厚薄会影响烤的时间，请自行调整。 -
10.
撒上胡椒盐或是喜欢的酱，也可以自己煮酱。
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